Plus préparé qu’il en a l’air
Poulet coco au curry vert
Bouillon parfumé, champignons citronnés & basilic
Ouvrir la recette interactive →Un vrai plat en bouillon : coco, curry vert, poulet très fin, champignons citronnés et basilic. Il y a un peu plus d’ingrédients à sortir, mais une fois tout préparé, la cuisson est très simple.
La recette
Prépare les champignons citronnés
Émince les champignons assez finement et mets-les dans un bol avec le jus de 1/2 citron maximum au total : jaune, vert ou un mélange des deux. Mélange bien et laisse-les mariner pendant que tu prépares le reste. L’acidité va les parfumer et leur donner un côté très frais sans prendre le dessus.
Découpe le poulet très finement
Coupe les blancs dans le sens de la largeur, pas dans la longueur. Garde le couteau légèrement à plat et en biais pour obtenir des tranches assez larges mais très fines. Plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et prendront le goût du bouillon.
Fais mariner le poulet
Mets le poulet dans un plat avec le gingembre râpé, l’ail haché et la sauce soja. Mélange vraiment bien pour que toutes les faces du poulet soient en contact avec la marinade, puis laisse reposer quelques minutes. Garde juste un peu d’ail et de gingembre de côté pour l’étape suivante.
Réveille les aromates
Dans la sauteuse chaude, fais revenir l’ail et le gingembre réservés avec quelques zestes de citron pendant environ 30 à 45 secondes. Le but est simplement qu’ils commencent à sentir très bon, pas de les faire brunir - l’ail brûlé, lui, n’améliore absolument aucune soirée.
Fais revenir le curry
Ajoute une bonne cuillère à café de pâte de curry vert et mélange pendant 1 à 2 minutes. Cette petite cuisson permet au curry de développer davantage ses arômes. Si tu n’es pas sûr du niveau de piquant, commence avec un peu moins : tu pourras toujours en rajouter.
Construis le bouillon coco
Verse 1 brique de lait de coco, ajoute environ 25 cl d’eau et 1 cube de bouillon. Mélange bien pour dissoudre le cube et récupérer les aromates au fond de la sauteuse. Amène ensuite le tout à petit frémissement plutôt qu’à grosse ébullition. Tu peux garder un petit fond de lait de coco pour le riz si tu veux.
Lance le riz
Pendant que le bouillon chauffe, fais cuire 150 g de riz dans une casserole à côté. Suis simplement le temps indiqué sur le paquet. À la fin, tu peux ajouter le petit fond de lait de coco réservé pour le parfumer.
Ajoute le poulet et les champignons
Verse dans le bouillon le poulet avec sa marinade et les champignons citronnés. Attends que le liquide recommence à frémir, puis baisse le feu et laisse cuire environ 10 minutes. Le poulet étant coupé très fin, inutile de le faire cuire une éternité.
Ajoute le basilic hors du feu
Coupe le feu et ajoute une bonne poignée de basilic frais. Couvre la sauteuse pendant quelques minutes pour le laisser infuser sans le cuire complètement. Goûte à ce moment-là et ajuste éventuellement avec un peu de soja, de citron ou de curry.
Sers bien chaud
Verse le bouillon dans un grand bol avec le poulet et les champignons, puis ajoute le riz à côté ou directement dedans. Un peu de basilic frais et quelques zestes de citron à la fin si tu en as encore, et c’est terminé.
Coupe le poulet en longues tranches très fines : il cuit vite et prend beaucoup mieux le goût du bouillon.
Ail et gingembre râpés sur feu fort brûlent vite. Prépare tout avant de commencer.
3/5 - plusieurs préparations, mais rien de méchant.