Végé, facile, meilleur tiède
Quiche courgette & chèvre
Simple, crémeuse et légèrement épicée
Ouvrir la recette interactive →Deux courgettes, une bûche de chèvre et un appareil tout simple. Les courgettes gardent un peu de mâche, le chèvre est dedans et dessus, et la quiche est encore meilleure quand elle a eu le temps de tiédir.
La recette
Coupe les courgettes
En deux dans la longueur, encore en deux, puis en tranches d’environ 1 cm pour obtenir des quarts de rondelles.
Fais revenir les légumes
Fais revenir les courgettes, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Sale, poivre et arrête la cuisson quand les courgettes sont tendres mais gardent encore un peu de croquant : elles continueront de cuire au four.
Prépare l’appareil
Dans un saladier, fouette 3 œufs avec 20 cl de crème et 20 cl de lait, puis ajoute la muscade et l’assaisonnement de ton choix. L’appareil, c’est simplement le mélange liquide qui va garnir la quiche.
Ajoute les courgettes et le chèvre
Ajoute les courgettes cuites dans l’appareil, puis émiette la moitié de la bûche de chèvre dedans. Mélange rapidement et garde l’autre moitié pour le dessus.
Précuis la pâte
Pique la pâte et enfourne environ 5 minutes à 210 °C. Surveille qu’elle ne gonfle pas trop.
Monte la quiche
Verse l’appareil dans la pâte précuite, puis émiette le reste du chèvre sur le dessus.
Enfourne
Fais cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise au centre et joliment dorée sur le dessus.
Laisse tiédir
Sors-la du four et laisse-la tiédir quelques minutes avant de servir : elle se tiendra mieux et sera encore meilleure.
Garde les courgettes légèrement fermes : elles vont encore cuire au four et garderont ainsi de la mâche.
Muscade oui. Paprika fumé ou curry si tu as envie. Ce n’est pas une raison d’aller faire des courses.
La pâte seule peut gonfler pendant la précuisson. Pique-la bien et reste dans le coin.
2/5 - poêle, saladier, plat à tarte. Très acceptable.