Fraîche & de saison
Salade de lentilles, saumon fumé & feta
Fraîche, complète, croquante & sauce trois moutardes
Ouvrir la recette interactive →Une grosse salade complète qui ne demande quasiment pas de cuisiner : lentilles en boîte, saumon fumé, feta, légumes frais et une sauce trois moutardes qui relève tout. Les oignons crispy restent facultatifs, mais niveau gourmandise ils savent pourquoi ils sont là.
La recette
Prépare les lentilles
Verse la grosse boîte de lentilles dans une passoire, rince-les soigneusement à l’eau froide puis laisse-les bien égoutter. Mets-les dans un grand saladier.
Découpe tout ce qui doit l’être
Coupe le concombre en petits dés, les 15 tomates cerises en trois, cisèle le demi-oignon rouge très finement et coupe le saumon fumé ou le gravlax en petits morceaux. Émiette la feta.
Prépare les œufs si tu en veux
Si tu ajoutes un œuf par personne, fais-les durs ou mollets selon ton envie. Refroidis-les ensuite rapidement dans l’eau froide, écale-les et garde-les pour le dressage.
Monte la salade
Ajoute aux lentilles le concombre, les tomates, l’oignon rouge, le saumon fumé et la feta émiettée. Ajoute les olives à la grecque si tu en mets. Garde les oignons crispy pour la toute fin.
Fais la sauce trois moutardes
Dans un petit bol, mélange moutarde forte, moutarde à l’ancienne et moutarde douce. Ajoute paprika fumé, Worcestershire, crème fraîche, un petit trait de vinaigre, sel et poivre. Verse ensuite l’huile d’olive progressivement en mélangeant. Goûte et rallonge avec un peu d’huile ou de crème jusqu’à la texture qui te plaît.
Assaisonne
Verse la sauce sur la salade et mélange délicatement pour tout enrober sans transformer la feta en purée. Goûte puis rectifie sel, poivre ou acidité si nécessaire.
Termine au dernier moment
Ajoute les oignons crispy, les œufs coupés en deux ou en quartiers, puis un peu de persil ou de ciboulette si tu en as. Sers bien frais ou à température ambiante.
Ici, aucune médaille à gagner en faisant cuire les lentilles toi-même. Rince-les bien, égoutte-les et passe directement à ce qui nous intéresse : manger.
Commence avec les proportions indiquées puis ajuste : un peu plus de crème si tu la veux douce et enveloppante, un peu plus d’huile si tu la veux plus fluide.
Les oignons crispy sont totalement facultatifs, mais ajoute-les seulement au dernier moment pour qu’ils gardent vraiment leur texture.